Syftet med dieten under festivalen är att den ska hjälpa till att bearbeta energin från den Vita Tantran. Det är en så kallad monodiet, en ”en sorts mat”-diet.

Kryddorna och sellerin i potatissoppan på morgonen fungerar renande. Grönsakerna  innehåller en mängd mineraler och vitaminer och kolhydraterna i potatisen ger dig ordentligt med energi för dagen. 

Extra vitaminer och enzymer (framför allt kalium) tillförs genom de bananer (ett gammalt 3HO-recept är att skrapa insidan av bananerna och äta det också, eftersom denna del innehåller mest kalium) och apelsiner (C-vitamin) som man får på morgonen. Ett tips är att spara frukten och äta den senare under dagen som ett lätt mellanmål för att hålla energin uppe.

På eftermidagens serveras mungbönor och ris (den klassiska yogamaten, även kallad ”kicheree”), en utmärkt proteinkälla, med kryddig stark sås (för inre rening), morötter och betor (för mineraler och för att hjälpa levern med  utrensningsprocessen) och sallad (för vitaminer och enzymer).

Vanligtvis serveras guldmjölk på kvällen, den är inte bara väldigt god utan också en klassisk smörjande kur för lederna (framför allt för knän och höfter).

Under Vit Tantra serveras så kallade ”Tantra-Burgare”, ett stort bröd med en vegetarisk biff och sallad. Detta baseras på Yogi Bhajans instruktioner om att deltagarna behöver mer kolhydrater under de tre dagar som Vit Tantra varar.

Självklart serveras annan mat till barnen, såväl i den vanliga matkön som i barnens läger. För personer med olika matintoleranser finns mindre kryddstark mat och glutenfria biffar.

1.5 l potatis

2,5 dl lök

2,5 dl selleri

5 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

¼ tsk kardemumma

Svartpeppar, cayennpeppar, salt/tamari efter smak.

Koka grönsakerna i vatten. Tillsätt kryddor och vitlök. Koka tills potatisen börjar lösas upp och bli en del av buljongen. Tillsätt svartpeppar, cayennpeppar och salt/tamari. Häll i lite olja för att underlätta matsmältningen.

Stark Sås

3 stora, hackade lökar

Drygt ½ dl torkad, stött chili plus 10 hela små torkade chilis

2,3 dl tamarindkoncentrat

5 dl kokande vatten

3,5 dl sesamolja

1 matsked gurkmeja

5 dl äppelcidervinäger

Lägg löken i en stor skål. Strö över den stötta chilin. Lös upp tamarindkoncentratet i hett vatten. Tillsätt olja och tamarind till löken. Strö över gurkmeja. Tillsätt hela chilis och vinäger. Blanda och låt stå övertäckt över natten eller några dagar för bästa smak. Förvaras i kylskåp. Såsen håller sig färsk länge och smakar bara bättre och bättre.

Källa: Foods for Health & Healing. Yogi Bhajan

2,5 dl mungbönor

2,5 dl ris

2,2 liter vatten

5 dl selleri

5 dl morötter

5 dl betor

2 hackade lökar

0,8 dl finhackad ingefära

8-10 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk gurkmeja

1 tsk Garam Masala

½ tsk svartpeppar

1 tsk stött, torkad chili

1 msk basilika

2 lagerblad

5 kardemummakapslar (använd bara fröna)

Salt/Tamari efter smak

Lägg munbönorna i blöt över natten. Skölj bönor och ris. Koka upp vattnet och lägg i bönor och ris. Låt koka på medelvärme. Förbered grönsakerna. Tillsätt grönsakerna till det kokande riset och bönorna (eller servera morötter och betor separat). Hetta upp olja i en stor stekpanna. Stek lök, vitlök och ingefära på medelvärme tills de är lätt brynta. När de är klara, tillsätt lökblandningen till mungbönorna och riset. Rör ofta för att undvika att grytan bränner fast. Tillsätt örtkryddor. Låt koka på medelvärme tills allt är ordentligt genomkokt. Grytan ska vara mustig, tjock och soppliknande, med ingredienserna knappt urskiljbara.

4-6 portioner

Källa: Foods for Health & Healing. Yogi Bhajan

1/8 tsk gurkmeja

Drygt ½ dl vatten

Knappt 2,5 dl mjölk (soja- eller komjölk)

2 matskedar mandel- eller solrosolja

Socker/honung efter smak

Koka ihop gurkmeja och vatten under omrörning till en tjock pasta. Värm samtidigt mjölk och olja. Avlägsna från plattan så fort det börjar koka, tillsätt gurkmejepastan och söta efter smak. Du kan förvara pastan upp till 40 dagar i kylskåp så förbered mer om du vill.